natürlich² Kochbuch

48 Brühe aufkochen, Zwiebeln und Karotten schälen und würfeln. Butter in einem mittelgroßen Topf zerlassen und Zwiebeln und Karotten darin dünsten (etwa 15 Mi‐ nuten bei mittlerer Hitze). Einen Teil der Brühe zugeben und die Suppe weiter kochen lassen. Die Petersilie waschen, Stiele entfernen und die Blätter fein hacken. Einen Teil als Dekoration für die Teller zu‐ rückhalten, den Rest in die Suppe geben, ebenso den Honig. Mit Salz und Pfeffer (nach Belieben mit Curry und Ing‐ wer) abschmecken und halb zugedeckt bei kleiner Hit‐ ze 20 Minuten köcheln lassen. Suppe pürieren und mit dem Rest heißer Brühe bis zur gewünschten Konsis‐ tenz verdünnen. Suppe bei niedriger Hitze weiterkö‐ cheln lassen. Währenddessen Toast oder Weißbrot in Würfel schnei‐ den, in einer Schüssel mit Olivenöl beträufeln und von Hand durchmischen. Wer möchte, kann etwas Paprika‐ pulver hinzugeben. Nun ohne Öl in der Pfanne bei mitt‐ lerer Hitze braten bis sie goldbraun sind. Die fertige Suppe mit gerösteten Weißbrotwürfeln, Pe‐ tersilie und Crème fraîche servieren. Tipp: Mit Balsami‐ co-Soße sieht es noch schöner aus und zusätzlich verfeinert sie den Geschmack. 1 mittelgroße Zwiebel 500 g Karotten 1 EL Butter 1 Liter Gemüsebrühe ½ Bund glatte Petersilie Salz Pfeffer Curry (nach Bedarf) Ingwer (nach Bedarf) 1 EL Honig 4 EL Crème fraîche Weißbrot oder Toast Brot Olivenöl Balsamico-Soße Z�t��en K�r�t�e�s�ppe mit Croutons Portionen 4 Vorbereitung / Kochzeit 1 Std.