natürlich² Kochbuch

44 Zunächst müssen die Eier getrennt werden. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen, das Eigelb mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Milch und Mehl langsam hinzugeben und weiter ver‐ rühren, bis ein zähflüssiger Teig entsteht (wenn der Teig zu dünn ist, noch etwas Mehl beigeben – ist er zu dick, dann noch etwas Milch). Zuletzt die steife Eischneemasse unter den Teig unter‐ heben. In einer Pfanne Butter erhitzen, Teig portionsweise ein‐ füllen (ca. 2 cm hoch) und bei geringer Hitze braten, bis die Unterseite leicht gebräunt ist. Mehrmals wen‐ den, bis alles leicht angebraten ist und anschließend in der Pfanne zu kleinen Stückchen zerreißen. Den Schmarrn mit Puderzucker bestäuben und mit Ap‐ felmark servieren. 10 Eier 75 g Zucker 2 Pck. Vanillezucker 750 ml Milch 350 g Mehl 1 Prise Salz Butter Puderzucker 2 Gläser Apfelmark Rosinen (nach Bedarf) Z�t��en K�ise�s�h�a�r� Portionen 10 Vorbereitung / Kochzeit 30 Min.