natürlich² Kochbuch

4 V�r�o�t Dieses Natürlich²-Aktions-Kochbuch ist mehr als nur ein Kochbuch. Neben Rezepten präsentiert es ausgewählte Koch‐ aktionen, die Besucher*innen der Natürlich²-zertifizierten Frei‐ zeitstätten des Kreisjugendring München-Stadt (KJR) gemeinsam mit ihren Pädagoginnen* und Pädagogen* durch‐ geführt haben. 21 Kinder- und Jugendeinrichtungen, die zwi‐ schen 2013 und 2018 mit dem Zertifikat „Natürlich²“ ausgezeichnet wurden, haben Rezepte, Tipps & Tricks beige‐ steuert. „Natürlich² – verantwortungsvoll und lecker“ ist ein KJR-in‐ ternes Zertifizierungsverfahren. Freizeiteinrichtungen kön‐ nen es in einem einjährigen Prozess durchlaufen und bleiben ihm dauerhaft verpflichtet. Eingebettet in seine um‐ fassende Nachhaltigkeitsstrategie möchte der KJR damit das Thema nachhaltige Ernährung (von der Produktion, über den Vertrieb bis zum Verzehr) unter dem Motto regional, sai‐ sonal, biologisch und lecker in der pädagogischen Arbeit verankern. Und seinen Einrichtungen helfen, das Essens- und Getränkeangebot qualitativ zu verbessern. Bei der Um‐ setzung der geforderten Standards erhalten die teilnehmen‐ den Freizeitstätten umfangreiche fachliche Unterstützung und Beratung zur praktischen Ausgestaltung sowie eine An‐ schubfinanzierung, die anfängliche (finanzielle) Hürden zu überwinden hilft. Bisher durchliefen 24 Einrichtungen den anspruchsvollen und auch genussvollen Zertifizierungspro‐ zess. Jährlich kommen weitere Einrichtungen hinzu, für die fortan die Natürlich²-Standards gelten. Die Besucher*innen werden besonders in der Umstellungs‐ phase mit einbezogen, etwa mit Geschmackstests zur Aus‐ wahl von Speisen, Getränken und Snacks. Die Umstellung des Ernährungsangebots und die Sensibilisierung für das Thema gesunde und nachhaltige Ernährung ist ohne Beteili‐ gung der Kinder und Jugendlichen nicht umsetzbar. Das Natürlich²-Aktions-Kochbuch würdigt das Engagement der beteiligten Einrichtungen und zeigt die praktische Um‐ setzung und Ausgestaltung der Natürlich²-Standards. Zu‐ gleich ist es ein Aktionskoffer voller Rat und Ideen zum Thema „nachhaltige Ernährung“ in der Offenen Kinder- und Jugendarbeit. Sämtliche hier vorgestellten Koch-Aktionen sind praxiserprobt. In diesem Sinne wünschen wir viel Spaß beim Kochen und viel Genuss beim gemeinsamen Essen und Trinken! Artur Bürgel, Beauftragter für Natürlich² im KJR K�c�b�c� u�d A�tio�s�offer - p�a�ise�probt