natürlich² Kochbuch

26 Als erstes aus Mehl, Eiern, Salz und Wasser einen Nu‐ delteig herstellen. Das Wasser langsam dazugeben. Der Teig sollte mindestens 30 Minuten ruhen. Für die Füllung den Knoblauch hacken und in einer Pfanne andünsten. Spinatblätter waschen und dazuge‐ ben. Unter Rühren den Spinat mitandünsten. Feta in Würfel schneiden und alles miteinander vermischen. Am besten darauf achten, dass die Füllung nicht zu flüssig wird. Für die Soße die Tomaten klein schneiden und in einem Topf köcheln lassen. Nach Belieben mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen. Den Joghurt mit Creme Fraîche vermischen. Den Knob‐ lauch mit einer Gabel zerdrücken und unterrühren. Den Joghurt mit Minze, Limettensaft, Pfeffer und Salz ab‐ schmecken. Den Teig ca. 2 mm dünn ausrollen. Anschließend den Teig in 5 x 5 cm große Quadrate schneiden. Die Füllung in die Mitte des Teigstücks legen, die Teigtasche zu‐ sammenklappen und an den Rändern andrücken und schließen. Für das Garen der Teigtaschen einen großen Topf zu einem Drittel mit Wasser füllen und zum Kochen brin‐ gen und salzen. Die Teigtaschen mit einem Schaumlöf‐ fel ins Wasser setzen, vorsichtig bei niedriger Tempe‐ ratur und geschlossenem Deckel dämpfen. Sobald der Nudelteig fertig gegart ist (am besten eine Teigtasche aufschneiden und probieren), die fertigen Manti ab‐ tropfen lassen. Mit Joghurt und Tomatensoße beträu‐ feln und sofort servieren. Teig 450 g Mehl 3 Eier 1,5 TL Salz 120 ml Wasser Füllung 200 g Fetakäse 500 g frischer Spinat 2 Knoblauchzehen Joghurt-Dip 500 g Joghurt 1 Becher Creme Fraîche 1 Limette 1,5 EL Minze 1 Prise Salz Pfeffer Soße 8 Tomaten 3 EL Petersilie 2 Knoblauchzehen Z�t��en M�n�i Türkische Teigtaschen Portionen 6 Vorbereitung / Kochzeit 1,5 Std.