natürlich² Kochbuch

10 Gemüsesuppe Das Gemüse waschen, putzen und gleichmäßig auf be‐ liebige Art und Weise schneiden und andünsten. Die ge‐ schälten und gewürfelten Kartoffeln und die Brühe zugeben und alles gemeinsam ca. 35 Minuten garen. Die Sahne hinzugeben und mit Salz abschmecken. Bei Be‐ darf kann das Gemüse in der Brühe püriert werden. An‐ schließend die Petersilie waschen, hacken und zugeben. Holunderkücherl Zuerst die Eier trennen – also Eigelb vom Eiweiß. Mehl, Milch, Eigelb, Öl und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Das Eiweiß schlagen, bis ein lockerer Eischnee entsteht und diesen vorsichtig unter die Teig‐ masse heben. Danach die Holunderblüten sehr vorsichtig waschen und trocken tupfen. Anschließend durch den Teig zie‐ hen und sie anschließend in einer Pfanne mit reichlich Öl über dem Lagerfeuer knusprig goldbraun backen. Wahlweise kann auch ein Topf auf dem Herd oder eine Fritteuse verwendet werden. Sind sie fertig, können sie mit Puderzucker bestäubt und rasch (noch heiß) ser‐ viert werden. Portionen 4 Vorbereitung / Kochzeit 30 Min. Portionen 10 Vorbereitung / Kochzeit 30 Min. Gemüsesuppe 750 g Gemüse 2 EL Fett 400 g Kartoffeln 1,5 l Brühe 2 Becher Sahne 1 Prise Salz 1 Bund Petersilie Holunderkücherl 375 ml Milch 5 Eier 2 ½ EL Öl Salz 30 frische Holunderblüten Puderzucker Öl oder Fett (zum Frittieren) Z�t��en Gemüses�ppe & H�l�n�e�küc�e�l